دبي، الإمارات العربية المتحدة -: تولّى الشيف التنفيذي الذي عُيّن حديثاً، يانيس سغارد، زمام الأمور في المطعم الأكثر ارتفاعاً في العالم، الذي يتمركز في الطابق الـ122 من برج خليفة، حيث سيوظّف خبرته الممتدة على أكثر من 10 سنوات من العمل في المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان ووجهات تناول الطعام المشهورة في فرنسا والإمارات العربية المتحدة.
كُلِّف الشيف الفرنسي سغارد بمهمة الارتقاء بمعايير الطهي في هذا المطعم واللاونج الحائز على جوائز إلى مستوى جديد، حيث سيكون مسؤولاً عن تطوير قائمة الطعام بالإضافة إلى استكشاف الصيحات الموسمية وتقديم أشهى أطباق المطعم بلمسته الإبداعية الخاصة.
قبل انضمام الشيف إلى فريق العمل في مطعم أتموسفير، شغل منصب رئيس الطهاة في مطعم أوجين أوجين في دبي الحائز على نقطة واحدة من دليل غولت أند ميلو، حيث ترأس العمليات منذ مرحلة ما قبل الافتتاح إلى أن أصبح المطعم واحداً من أهم وجهات تناول الطعام في المدينة التي تقدّم تشكيلة من مأكولات الاستراحات العصرية. كما كان سابقاً من أعضاء فريق المطبخ الرئيسيين في مطعم المنتهى الحائز على نجمة ميشلان والتابع لمجموعة جميرا في برج العرب.
يتمتّع سغارد بخبرة واسعة تمتدّ على 10 سنوات من العمل إلى جانب مجموعة من الطهاة الأسطوريين رفيعي المستوى ضمن مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في بلده الأم فرنسا، بمن فيهم كريستيان لو سكوير في مطعم لو سينك الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، وفندق فورسيزونز جورج الخامس في باريس، حيث ترأس قسم البحث والتطوير في منصبه كرئيس الطهاة.
عمل سغارد لمدّة سنتين تحت إشراف أحد أبرز الطهاة الفرنسيين، وهو ميشيل روث في مطعم لاسير، كما شارك في عدّة دورات تدريبية بما في ذلك ضمن مطعم فوبورغ في فندق لو بريستول، وقد تأثّرت حياته الشخصية ومسيرته المهنية كثيراً بهذه الفرص التي سنحت له.
حجز سغارد لنفسه مكاناً بين المرشحين النهائيين لجائزة أفضل طاهٍ مستقبلي في الإمارات العربية المتحدة للعام 2023 من دليل غولت أند ميلو، بفضل فلسفته في مجال الطهي التي ترتكز على التقاليد الفرنسية التي تعكس لمسة عصرية، أنيقة وراقية فيما تلقي الضوء على النكهات المطلوبة.
